羊肉に多く含まれるL-カルニチンには、脂肪の燃焼を助けるはたらきがあることをご存じですか？多くの食品の油脂に含まれる長鎖脂肪酸は、L-カルニチンなしではエネルギーに変換されないそう。カルニチンの摂取と運動を併用すると体重が減りやすいというデータ*も…。羊肉を食べて効率よく余分な内臓脂肪を撃退しよう！

＊田島 眞（2017）「L-カルニチン－その存在量と生理機能－」，『実践女子大学 生活科学部紀要』54，p1-5

・骨付きラム肉…2本（140g）
・にんにく…1かけ★
・塩・こしょう…少々★
・オリーブオイル…小さじ1★
・春菊…15g
・赤玉ねぎ…15g
・ミックスナッツ…10g（8粒）
・レモン…1/4個
・粒マスタード…小さじ1☆
・はちみつ…小さじ2☆

●春菊とレモンの香りで、ラムのくさみをおさえているので、苦手な方にもオススメです。
●アーモンドには脂質の代謝を高めるビタミンB2が豊富に含まれています。
●グリルで蒸し焼きにすることで余分な脂もカットできます。
●ナッツはお好みで炒っておくと香ばしさがUPします。

・ ラム肉肩ロース薄切り…140g
・ まいたけ…60ｇ
・ しいたけ…4個
・ 長ねぎ…60ｇ
・ にんじん…60ｇ
・ 乾燥わかめ…2ｇ
・ 白ごま…少々
・ 卵…1個
・ もち麦…1袋（50ｇ）
・ にんにく…1/2かけ☆
・ しょうが…1/2かけ☆
・ こしょう…少々☆
・ 料理酒…大さじ1☆
・ ごま油…小さじ１
・ だしの素…小さじ1★
・ しょうゆ…小さじ2★
・ 水…400mL
・ 豆板醤…小さじ1

●１食でたんぱく質、糖質、野菜がとれる忙しい日にピッタリの一品。
●低カロリーで食物繊維が豊富なきのこ類、海藻類が具材に。また、もち麦に含まれるβ-グルカンは糖質の吸収を抑える、コレステロールを下げる、腸内環境を整えるというはたらきがあるといわれています。

【監修・レシピ作成】佐々木 彩子

（アイセイ薬局 管理栄養士）

ヘルス・グラフィックマガジンvol.31
「内臓脂肪」より転載（2018年10月15日発行）

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