内臓脂肪

NICE LAMB!すごいぞ、羊肉。

羊肉に多く含まれるL-カルニチンには、脂肪の燃焼を助けるはたらきがあることをご存じですか?多くの食品の油脂に含まれる長鎖脂肪酸は、L-カルニチンなしではエネルギーに変換されないそう。カルニチンの摂取と運動を併用すると体重が減りやすいというデータ*も…。羊肉を食べて効率よく余分な内臓脂肪を撃退しよう!

*田島 眞(2017)「L-カルニチン-その存在量と生理機能-」,『実践女子大学 生活科学部紀要』54,p1-5

週末ワイワイラムチョップ!
材料 一人分・・・446kcal

・骨付きラム肉…2本(140g)
・にんにく…1かけ★
・塩・こしょう…少々★
・オリーブオイル…小さじ1★
・春菊…15g
・赤玉ねぎ…15g
・ミックスナッツ…10g(8粒)
・レモン…1/4個
・粒マスタード…小さじ1☆
・はちみつ…小さじ2☆

POINT

●春菊とレモンの香りで、ラムのくさみをおさえているので、苦手な方にもオススメです。
●アーモンドには脂質の代謝を高めるビタミンB2が豊富に含まれています。
●グリルで蒸し焼きにすることで余分な脂もカットできます。
●ナッツはお好みで炒っておくと香ばしさがUPします。

手順 1.赤玉ねぎをスライスし、春菊は食べやすい大きさに、れもんはくし型に切る。 2.にんにくはすりおろし、ラム肉と★をあわせ、10分ほどおいて味をなじませる。 3.水を入れた魚焼きグリルにラム肉を並べ、中火〜強火で片面7分ずつ焼く。4.お皿に1とミックナッツを盛り付け、合わせた★をかける。ラム肉を添え、お好みでレモンをかけて完成。
和風ラムクッパ 材料(2人分) 1人分・・・369kcal

・ ラム肉肩ロース薄切り…140g
・ まいたけ…60g
・ しいたけ…4個
・ 長ねぎ…60g
・ にんじん…60g
・ 乾燥わかめ…2g
・ 白ごま…少々
・ 卵…1個
・ もち麦…1袋(50g)
・ にんにく…1/2かけ☆
・ しょうが…1/2かけ☆
・ こしょう…少々☆
・ 料理酒…大さじ1☆
・ ごま油…小さじ1
・ だしの素…小さじ1★
・ しょうゆ…小さじ2★
・ 水…400mL
・ 豆板醤…小さじ1

Point

●1食でたんぱく質、糖質、野菜がとれる忙しい日にピッタリの一品。
●低カロリーで食物繊維が豊富なきのこ類、海藻類が具材に。また、もち麦に含まれるβ-グルカンは糖質の吸収を抑える、コレステロールを下げる、腸内環境を整えるというはたらきがあるといわれています。

手順 1.にんにくとしょうがはすりおろし、ラム肉に★で下味をつける。 2.まいたけは手で割き、しいたけは4等分、長ねぎは斜め切り、にんじんは短冊切りにする。 3.鍋にごま油と1のラム肉を入れ、中火で炒める。日が通ったら、鍋の余分な油をふきとる。 4.2を加え、全体に火を通したら、水と★を入れ5分ほど煮込む。 5.わかめと溶き卵を加え、火を止めて豆板醤で味を整える。 6.沸騰したらお湯で15分ほど茹でたもち麦を入れ、白ごまをかけて完成。

佐々木 彩子

アイセイ薬局 管理栄養士

ヘルス・グラフィックマガジンvol.31「内臓脂肪」

ヘルス・グラフィックマガジンvol.31
「内臓脂肪」より転載(2018年10月15日発行)

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